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Thermomix® TM31
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Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos
Prep. 30min
Total 1h 15min
6 raciones
Ingredientes
Erizos (oricios)
-
1 lata pequeña de caviar de oricios6 erizos de mar frescos
Perlas con plancton
-
350 g de caldo de pescado
-
30 g de perlas de sagú (perlas de tapioca)
-
½ - 1 cucharadita de plancton
-
5 - 10 g de aceite de oliva
Crema de apio nabo
-
150 g de puerro en rodajas
-
40 g de aceite de oliva
-
600 g de apio nabo cortado en dados de 2 cm
-
700 g de agua
-
1 cucharadita de sal
-
2 pellizcos de pimienta blanca molida
Montaje y presentación
-
1 pellizco de sal en escamas
-
5 - 10 g de aceite de oliva
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
Sodio
398.8 mg
Proteína
3.7 g
Calorías
567 kJ /
135 kcal
Grasa
10.3 g
Fibra
2.7 g
Grasas saturadas
1.5 g
Carbohidratos
7.2 g
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Del mar a la mesa
5 Recetas
España
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