Callos veganos (setas con garbanzos)

Name: Callos veganos (setas con garbanzos)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g de garbanzos cocidos (en conserva); 250 g de cebolla en trozos (3-4 cm); 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva; 500 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm (o setas de ostra); 1 cucharadita de pimentón; 100 g de tomate frito; 300 g de caldo de verduras; ½ cucharadita de comino molido; 1 - 2 cucharaditas de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)