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Fraisier
Prep. 1h 40min
Total 6h 20min
16 raciones
Ingredientes
Almíbar
-
60 g de agua
-
80 g de azúcar
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10 g de zumo de limón
Bizcocho plancha
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4 huevos
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120 g de azúcar
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120 g de harina de repostería
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1 pellizco de sal
Pasta de almendra
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100 g de almendra molida
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100 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
-
20 g de clara de huevo
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6 - 8 gotas de colorante alimentario verde
Merengue suizo
-
4 claras de huevo
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200 g de azúcar
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1 pellizco de sal
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3 - 4 gotas de zumo de limón
Crema de mantequilla
-
350 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
120 g de leche
-
120 g de azúcar glas
Montaje
-
1000 g de fresas limpias y secas (reserve 2 con rabillo para decorar)
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
429 kcal /
1972 kJ
Proteína
5.3 g
Grasa
23.8 g
Carbohidratos
48.4 g
Fibra
1.9 g
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