Caracolas con fruta escarchada y pasas

Masa de levadura hojaldrada

• 250 g de harina de fuerza
• 250 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de azúcar
• 320 g de agua fría del frigorífico
• 20 g de levadura prensada fresca
• 250 g de mantequilla fría

Formado de caracolas con frutos secos

• 250 g de crema pastelera
• 50 g de pasas sin semillas
• 50 g de arándanos rojos deshidratados
• 50 g de granillo de almendra cruda
• 1 huevo batido para pintar