Ensalada de salmón, kale y quinoa
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Ensalada de salmón, kale y quinoa

4.6 (7 valoraciones )

Ingredientes

  • 100 g de quinoa en grano
  • 1250 g de agua
  • 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 1 diente de ajo
  • ½ guindilla roja
  • 60 g de aceite de oliva
  • 600 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 150 g de pimiento rojo (sin semillas, en trozos)
  • 50 g de cebolla roja cortada en dos
  • 150 g de pepino cortado en trozos
  • 150 g de queso feta en dados
  • 3 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 3 ramitas de perejil liso fresco (solo las hojas)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 300 g de tomates en rama cortados en trozos (2 cm)
  • 1 aguacate cortado en láminas finas
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 100 g de kale en trozos
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2435 kJ / 579 kcal
Proteína
37 g
Carbohidratos
17 g
Grasa
39 g
Fibra
5 g

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