Berenjenas rellenas de cuscús
TM6

Berenjenas rellenas de cuscús

3.4 (5 valoraciones )

Ingredientes

  • 150 g de cuscús de grano medio
  • 3 berenjenas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de agua
  • 10 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 8 - 10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm
  • 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 125 g de mozzarella fresca
  • 1 nectarina en octavos
    o bien 1 - 2 ciruelas rojas en octavos
  • ¼ de cebolla roja en juliana fina
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 1 chorrito de miel

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1094 kJ / 261 kcal
Proteína
11.4 g
Carbohidratos
40.5 g
Grasa
7.4 g
Grasas saturadas
3.1 g
Fibra
10.8 g
Sodio
532.8 mg

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