Pilaf de mijo con remolacha y judías verdes

Pilaf de mijo con remolacha y judías verdes

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Prep. 5min
Total 20min
6 raciones

Ingredientes

  • 800 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de aceite de girasol
  • 1 hoja de laurel seca
  • 200 g de mijo en grano
  • 150 g de judías verdes redondas frescas (cortadas en trozos de 1 cm)
    150 g de judías verdes congeladas
  • ½ pepino en trozos
  • 100 g de cebolleta tierna en rodajas
  • 75 g de pimiento rojo cortado en trozos
  • 1 cucharada colmada de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 20 g de zumo de limón
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 150 g de remolacha cocida (cortada en dados de 1 cm)

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 242 kcal / 1012 kJ
Proteína 5.8 g
Grasa 11.5 g
Carbohidratos 28.7 g
Fibra 3.1 g

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