Baumkuchen con cobertura de chocolate
TM6 TM5 TM31

Baumkuchen con cobertura de chocolate

5.0 (9 valoración )

Ingredientes

Bizcocho en capas

  • mantequilla para engrasar el molde
  • 150 g de almendras crudas sin piel
  • 150 g de azúcar glas
  • 11 clara de huevo
  • 100 g de nata (35% de grasa)
  • 180 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 180 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 11 yemas de huevo
  • 80 g de maicena
  • 80 g de harina de repostería
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 50 g de dulce de leche

Ganache de chocolate

  • 110 g de nata (35% de grasa)
  • 120 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 30 g de mantequilla

Montaje y decoración

  • 1 - 2 alquequenjes (Physalis)
  • 40 g de almendras laminadas tostadas

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2369 kJ / 566 kcal
Proteína
10.7 g
Carbohidratos
50.5 g
Grasa
37.2 g
Grasas saturadas
17.5 g
Fibra
3.4 g
Sodio
205.1 mg

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