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Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado
Ingredientes
Relleno
-
de pan de molde sin corteza (en trozos)100 g
-
de leche50 g
-
manzanas en cuartos (sin piel ni pepitas)2
-
de chalotas40 g
-
de pimiento verde70 g
-
de puerro70 g
-
de aceite de oliva40 g
-
de pasas sin semillas40 g
-
de ciruelas pasas sin hueso50 g
-
de nueces peladas40 g
-
de brandy50 g
-
de perejil fresco picado1 cucharada
Pollo
-
pollo de aprox. 2 kg, limpio y salpimentado1
-
lonchas de beicon ahumado2 - 3
-
de aceite de oliva4 cucharadas
-
de cerveza125 g
-
de hierbas secas variadas (orégano, tomillo, albahaca, etc.)1 - 2 cucharaditas
Hojaldres de arándanos
-
lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)1
-
huevo batido1
-
de azúcar1 cucharada
-
de queso mascarpone8 cucharaditas
-
de arándanos frescos80 - 100 g
Puré trufado de patata
-
trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)1
-
de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)800 g
-
de leche400 g
-
de sal1 - 2 cucharaditas
-
de cerveza125 g
-
de mantequilla20 g
-
de pimienta negra molida2 - 3 pellizcos
Inf. nutricional por 1 ración
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