Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 valoraciones

Prep. 50min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 42.9 g

Calorías 2525 kJ / 604 kcal

Grasa 28.67 g

Fibra 4.44 g

Carbohidratos 44.22 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Ave que vuela... 12 Recetas
España

Revista Thermomix nº 158 70 Recetas
España

También podría gustarte...

Tartar de buey

10min

Tartar de atún, pepino y mayonesa de wasabi

30min

Sopa fría de tomate, gambas y jamón

1h 20min

Foie de pato

33h

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

10min

Bisque de bogavante

50min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Crema de ostras

20min

Mejillones en curry blanco - Sri Lanka

30min

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1h

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

5h 45min

Crema con rape y gambas

30min