Cartocci e viennesi siciliani

Impasto

• 250 g di latte
• ½ cubetto di lievito di birra fresco (circa 12 g)
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 500 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vaniglia in polvere

Crema

• 90 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 75 g di farina tipo 00
• 500 g di latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 30 g di cacao amaro in polvere

Terminare la preparazione

• olio per frittura
• zucchero q.b.