Iris siciliani

Impasto

• 280 g di latte
• 30 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra fresco
• 550 g di farina tipo 00
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 350 g di ricotta di pecora fresca, scolata dal siero
• 100 g di zucchero a velo
• 30 - 50 g di gocce di cioccolato, a piacere

Terminare la preparazione

• olio per frittura
• 2 uova, leggermente sbattute
• pangrattato q.b.