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Salmón con costra de almendras y pappardelle con espárragos
Ingredientes
Salmón con costra de almendras
-
4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 150 g c/u)
-
40 g de aceite de oliva (y algo más para pincelar)
-
30 g de zumo de limón
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20 g de mostaza de Dijon
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15 g de miel
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2 dientes de ajo
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½ cucharadita de sal
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20 g de almendras crudas sin piel
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50 g de pan en trozos
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2 ramitas de perejil fresco
Pappardelle con espárragos
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1200 g de agua
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1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
-
300 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)
-
250 g de espárragos verdes (en trozos de 2 cm)
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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10 g de zumo de limón
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1 cucharada de piel de limón rallada
-
1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
Inf. nutricional por 1 ración
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