Ratatouille (Ratatouille) - Francia

Base

• 2 dientes de ajo
• 4 - 5 ramitas de perejil fresco
• 220 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento rojo (pelado y sin semillas)
• 100 g de pimiento verde (pelado y sin semillas)
• 100 g de pimiento amarillo (pelado y sin semillas)
• 200 g de tomates pera (pelados y sin semillas)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Verduras

• 2 tomates pera (en rodajas de 2 mm)
• 200 g de calabacín (en rodajas de 2 mm)
• 200 g de berenjena (en rodajas de 2 mm)

Vinagreta

• 50 g de aceite de oliva
• 20 g de vinagre balsámico
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 - 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)