Poke bol de atún, aguacate y salsa wasabi

Name: Poke bol de atún, aguacate y salsa wasabi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g de cacahuetes tostados salados; 2 - 3 pellizcos de chile seco desmenuzado; 140 g de leche; 100 g de mayonesa; 20 g de aceite de sésamo tostado; 10 g de zumo de limón; 20 g de wasabi en pasta; 15 g de miel; 10 g de vinagre de arroz; 10 g de salsa de pescado; 1 cucharadita de salsa sriracha; 100 g de arroz blanco de grano largo; 1000 g de agua; 1 cucharadita sal; 50 g de arroz salvaje; 200 g de edamame; 6 - 8 cubitos de hielo; 1 - 2 cogollos de Tudela; 200 g de pepino; 1 aguacate; 200 g de atún fresco