Papillotes de poisson aux légumes et aïoli au yaourt

La sauce aïoli

• 1 gousse d'ail
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café de moutarde
• 100 g d'huile d'arachide
  o bien 100 g d'huile de colza
• 125 g de yaourt nature
• 1 c. à café de jus de citron

Les papillotes de poisson

• 350 g d'eau
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 80 g de petits pois frais ou surgelés
• 400 - 450 g de pommes de terre, détaillées en bâtonnets
• 400 - 450 g de carottes nouvelles, détaillées en bâtonnets
• 1 bulbe de fenouil, détaillé en bâtonnets
• 4 filets de poisson blanc, type cabillaud, flétan ou merlu (500-600 g)
• 4 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts