Ir al contenido principal Buscar
Cabillaud aux petits pois

Cabillaud aux petits pois
4.7 40 valoraciones
Prep. 30min
Total 1h 40min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

La croûte de chorizo
  • ½ c. à café de zeste d'orange râpé non traitée de préférence
  • ½ c. à café de zeste de citron râpé non traité de préférence
  • 30 g de parmesan coupé en morceaux
  • 20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 20 g de chapelure
  • 25 g de chorizo coupé en morceaux
La sauce
  • 50 g d'oignon coupé en deux
  • 30 g de carotte coupée en morceaux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de céleri branche coupé en tronçons
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 dose de safran en poudre
  • 50 g de pastis
  • 200 g de bouillon de volaille lié
  • 200 g de petits pois frais écossés
Le cabillaud et sa garniture
  • 4 de pavés de cabillaud, sans peau avec la peau (130 g/pavé env.)
  • 100 g de gros sel
  • 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 50 g d'eau
  • 20 g d'huile d'olive
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 300 g de supions nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
  • 30 g d'oignon rouge ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 30 g de fenouil ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à café d'écorce de citron confit détaillée en brunoise
  • 20 g de chorizo détaillé en cubes
  • 12 crevettes grises, décortiquées
  • 1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 50 g
Calorías 2226 kJ / 532 kcal
Grasa 26.3 g
Fibra 4.5 g
Carbohidratos 13.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Les poissons avec le Sensor 34 Recetas
Francia
Thermomix® et moi N°7 Inspiration 11 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Papillotes de poisson aux légumes et aïoli au yaourt

3.8(70)

35 Min

Courgette ronde farcie de brandade

3.9(29)

1 Std. 25 Min

Magrets à l'orange et riz basmati complet

3.3(23)

1 Std. 20 Min

Colin farci et asperges sauce au citron

3.5(6)

45 Min

Paupiettes de saumon vapeur et carottes

3.7(23)

40 Min

Filet mignon de porc mariné

3.9(109)

5 Std. 15 Min

Papillote de poisson aux légumes d'automne et moelleux au citron vert

4.2(47)

55 Min

Paleron au potiron et au vin blanc

3.3(31)

3 Std.

Navarin de veau au safran et légumes printaniers

4.3(26)

1 Std.

Salsifis à la provençale

4.6(61)

1 Std.

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

4.2(17)

1 Std. 10 Min

Seiche à l'ail et à la coriandre

4.3(44)

1 Std. 15 Min