Dispositivos y accesorios
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Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos
Prep. 25min
Total 50min
2 raciones
Ingredientes
Perca y verduras
-
50 g de puerro en rodajas
-
50 g de pimiento rojo
-
30 g de aceite de oliva virgen extra
-
200 g de fumet de pescado
-
10 g de vinagre balsámico
-
1 pellizco de eneldo seco
-
100 g de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)
-
2 lomos filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados
-
1 cucharadita de mantequilla para la sartén
Salsa holandesa
-
80 g de mantequilla en trozos
-
15 g de agua
-
1 cucharadita de zumo de limón
-
1 yema de huevo
-
1 pellizco de sal
-
1 pellizco de pimienta negra recién molida
Montaje
-
2 cucharadas de huevas de trucha
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
Proteína
20.96 g
Calorías
2740 kJ /
655 kcal
Grasa
58.76 g
Fibra
1.99 g
Carbohidratos
10.33 g
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