Tarta de camote - Sopa de coco zanahoria con pollo

Tarta de camote

• aceite de oliva, para engrasar
• 1000 g de camote
  o bien 1000 g de papa
• 100 g de queso parmesano, cortado en trozos (3 cm)
• 750 g de agua
• 1 cdita sal
• 500 g de acelgas, en rodajas (2 cm)
  o bien 500 g de hojas de espinaca fresca
• 50 g aceite de oliva
• 120 g cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 200 g de requesón
• 2 huevos
• 50 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 3 pizcas pimienta negra molida
• 3 pizcas paprika, dulce
• aceite de oliva para cepillar

Sopa de zanahoria y coco con pollo

• 300 g de pechuga de pollo, con o sin piel, con hueso o sin hueso, cortado en tiras (2 cm)
  o bien 300 g de filete de pechuga de pavo, sin piel, cortado en tiras (2 cm)
• ½ cdita sal
• ½ cdita pimienta negra molida
• 70 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 g de jengibre, pelado
• 800 g de zanahoria, cortado en trozos (3 cm)
• 50 g de aceite de oliva
• 20 g de mantequilla
• 750 g de agua
• 5 g de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 40 g de nuez de la India, tostada y sin sal
• 30 g de hojuelas de coco natural
• 3 pizcas pimienta negra molida
• 20 g de miel
• 250 g leche de coco
• ½ pieza de limón amarillo meyer, en rodajas finas
• ½ cditas hojuela de chile seco