Lentejas rojas picantes y papas al vapor rellenas de champiñones con crema de jitomate.

Name: Lentejas rojas picantes y papas al vapor rellenas de champiñones con crema de jitomate.
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 80 g de queso parmesano; 40 g de piñones; 10 g de hojas de albahaca fresca; 200 g de cebolla; 60 g de jitomate deshidratado en aceite; 180 g de hongos, frescos; 45 g de aceite de oliva; 600 g de papa, harinosa; ½ cdita caldo de verduras en pasta; 80 g de crema (min 30% de grasa); 1 zanahoria; 120 g rama de apio; 3 diente de ajo; 1 - 2 chile rojo, fresco; 400 g de puré de jitomate; 600 g de agua; 120 g de lentejas rojas, secas; 1 ½ - 2 cditas de caldo de verduras en pasta; 1 cdita de comino en polvo; 1 cdita de paprika dulce; ½ cdita sal; ¼ cdita pimienta negra molida; hoja de cilantro; hojuela de chile seco

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 10min

Tiempo total 55min

Raciones 4 porción

Ingredientes

80 g de queso parmesano cortado en trozos (2 cm)
40 g de piñones, y un poco más para decorar
10 g de hojas de albahaca fresca
200 g de cebolla
60 g de jitomate deshidratado en aceite, escurrido.
180 g de hongos, frescos
45 g de aceite de oliva
600 g de papa, harinosa, sin pelar, tamaño mediano (ver consejo)
½ cdita caldo de verduras en pasta
o bien ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
80 g de crema (min 30% de grasa)
1 zanahoria, cortada en trozos.
120 g rama de apio, cortada en trozos.
3 diente de ajo
1 - 2 chile rojo, fresco, sin semillas, cortado en trozos grandes.
400 g de puré de jitomate
600 g de agua
120 g de lentejas rojas, secas
1 ½ - 2 cditas de caldo de verduras en pasta
o bien 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
1 cdita de comino en polvo
1 cdita de paprika dulce
½ cdita sal, más 2-3 pizcas para sazonar
¼ cdita pimienta negra molida, más 2-3 pizcas para sazonar
hoja de cilantro, para decorar
hojuela de chile seco, para decorar
aceite de chile, para rociar (opcional)

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 2769.3 kJ / 661.9 kcal
Proteína: 26.1 g
Carbohidratos: 75 g
Grasa: 32.3 g
Grasas saturadas: 10.1 g
Fibra: 13.5 g
Sodio: 948.4 mg