Quibe com molho de iogurte

Mistura de especiarias libanesas

• 20 g pimenta da Jamaica em grão
• 10 g curcuma em pó
• 10 g pau de canela
• 1 c. chá de cravinho
• 1 c. chá de sementes de coentros
• 1 c. chá de sementes de cominhos (opcional)
• 1 c. chá de pimenta preta em grão
• 1 c. chá de noz-moscada

Quibe

• 250 g bulgur
• 60 g noz
• 120 g cebola cortada em metades
• 30 g azeite
• ½ c. chá de açúcar amarelo
  o bien ½ c. chá de açúcar
• 500 g carne de borrego picada
• 1 ½ c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta preta
• 1 c. chá de sumagre
• 80 g cebola
• 4 folhas de hortelã
• 1 c. sopa de za'atar (ver dica)
• 10 g amido de milho
• 30 g água fria

Molho de iogurte

• 1 dente de alho
• 3 folhas de hortelã
• 200 g iogurte grego
  o bien 200 g iogurte natural
• 10 g sumo de limão
• ¼ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta preta
• Azeite q.b. p/ regar
• 2 - 3 folhas de folha de hortelã picadas p/ guarnecer

Montagem

• Azeite q.b. p/ fritar
• 1 - 2 c. sopa de salsa só folhas, picadas
• 1 limão cortado em cunhas p/ guarnecer