Hamburguesa de quinoa con kétchup amarillo

Kétchup amarillo

• 400 g de tomates cherry amarillos, en mitades
• 100 g de manzana en trozos (2-3 cm)
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de agua
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• ½ cucharadita de canela molida
• 25 g de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita colmada de mostaza

Hamburguesa de quinoa

• 60 g de quinoa en grano
• 1200 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 20 g de apio en trozos
• 80 g de zanahoria en trozos
• 80 g de cebolla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 huevo
• 40 g de pan rallado
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• aceite de oliva
• 4 panes de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga iceberg