Pastel crujiente de verduras y garbanzos

Champiñones y calabacines dorados

• 30 g de agua
• 300 g de champiñones (enteros si son pequeños, en cuartos o en mitades si son grandes)
• 20 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 200 g de calabacín con piel, en trozos de 2-3 cm

Pimientos y cebollas dorados

• 250 g de cebolla en octavos
  o bien 250 g de cebolla roja en octavos
• 250 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
• 20 g de aceite de oliva
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
• 500 g de tomates cherry
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas

Montaje y horneado

• 100 g de mantequilla en trozos
• 250 g de masa filo (10 láminas)
• 1 - 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• 200 g de crème fraîche