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Filetes de pescado al vapor con salsa maltesa de mandarina
Ingredientes
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1 cucharadita de piel de mandarina rallada
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150 - 200 g de zumo de mandarina (4-5 mandarinas)
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50 g de vino blanco
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2 puerros (aprox. 300 g) cortados en rodajas en diagonal
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3 - 4 zanahorias (aprox. 300 g) cortadas en rodajas en diagonal
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6 filetes de pescado blanco (900 g, p.ej. gallo, merluza, etc.) salpimentados
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20 g zumo de limón
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130 g de mantequilla (y algo más para engrasar)
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
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1 pellizco de colorante amarillo (opcional)
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4 yemas de huevo
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1 cucharadita perejil fresco picado
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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