Dispositivos y accesorios
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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
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Bollitos de hinojo y alcaravea
Prep. 40min
Total 14h
10 unidades
Ingredientes
Masa madre de centeno
-
90 g de agua
-
5 g de pie de masa de centeno
-
60 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
½ cucharadita de semillas de hinojo
-
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
-
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opcional)
-
60 g de agua
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
20 g de pan rallado
-
20 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
260 g de agua fría
-
15 g de levadura prensada fresca
-
100 g de harina integral de centeno
-
260 g de harina de fuerza
-
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 unidad
Sodio
369.5 mg
Proteína
6.1 g
Calorías
734 kJ /
175 kcal
Grasa
1.4 g
Fibra
3.4 g
Grasas saturadas
0.2 g
Carbohidratos
34.8 g
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Masa madre - La esencia del pan
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