Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

Magret de canard à la myrtille

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

Cuillères de langoustine au cognac

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Foie gras au café et aux pruneaux

Emulsion de chocolat aux épices et fruits frais

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage