Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Rillette de sardine au citron

Rillettes aux deux saumons

Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

Tartare de dorade à la mangue

Saumon gravlax à la betterave

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Tartare de bar

Sorbet basilic aux éclats de fraise

Tartare de saumon aux fruits de la Passion