Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

3.8 23 valoración

Prep. 30min

Total 1h 30min

4 portions

Ingredientes

Le velouté asperge-champignon-chorizo

200 g d'oignons coupés en deux
200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
20 g d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
450 g d'asperges vertes
500 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
500 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

L'île flottante

4 œufs blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 24.3 g

Calorías 2517 kJ / 607 kcal

Grasa 49 g

Fibra 5.3 g

Carbohidratos 12.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermostars 8 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Vichyssoise au haddock

45min

Velouté de langoustines à la vanille

55min

Crème de champignons aux saint-jacques

40min

Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit

45min

Nage de saint-jacques à la citronnelle

30min

Œuf mi-mollet aux épinards

1h 50min

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

2h 5min

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

1h 40min

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

2h

Velouté de champignons et chantilly au foie gras

45min

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

35min

Velouté de champignons

20min