Poke bol coreano de ternera

Ternera

• 300 g de filetes de ternera en tiras de 1 cm
• 20 g de salsa de soja
• 20 g de pasta de chiles
• 10 g de aceite de sésamo tostado
• 10 g de azúcar moreno
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Aderezo

• 1 manzana (sin piel ni pepitas), en trozos
• 80 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 10 g de zumo de limón
• 20 g de mirin
• 10 g de salsa de soja
• 20 g de pasta de chiles
• 20 g de aceite de sésamo tostado
• 10 g de azúcar moreno
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 20 g de agua

Arroz y verduras

• 200 g de arroz jazmín
  o bien 200 g de arroz basmati
• 1200 gramo de agua
• 4 pellizcos de sal
• 100 g de hojas de espinaca frescas en trozos
• 100 g de champiñones en cuartos
• 4 huevos

Montaje

• 100 g de calabacín en tiras de 4x0,5 cm
• 100 g de zanahoria en juliana