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Pastel de crêpes con salmón marinado
Ingredientes
Masa crêpes
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70 g de trigo sarraceno en grano
-
300 g de salmón ahumado en lonchas finas
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1 limón
-
40 g de zumo de limón
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50 g de mantequilla en trozos
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500 g de leche
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100 g de harina de repostería
-
3 huevos
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½ cucharadita de sal
Crema de queso a las hierbas
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200 g de nata (35% de grasa) muy fría
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½ ramillete de cebollino fresco en rodajas de 2 mm
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5 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas) picadas
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150 g de queso cremoso
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30 g de mostaza
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50 g de caviar de esturión
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2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)
Ensalada
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30 g de aceite de oliva
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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2 pellizcos de sal
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½ cucharadita de mostaza
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20 g de vinagre balsámico
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50 g de cebolla en láminas de 2 mm
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50 g de zanahoria en juliana de 2 mm
-
100 - 150 g de lechuga iceberg en tiras de 1 cm
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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