Salmorejo de sandía con cubo de Rubik

• ¼ de sandía bien roja de aprox. 1 kg
• 2 - 3 kiwis
• 2 - 3 melocotones naranjas
• 2 - 3 tomates pera bien rojos
• 1 - 2 remolachas cocidas

Salmorejo de sandía

• 100 g de aceite de oliva
• ½ diente de ajo
• 600 g de tomates pera (con los recortes reservados) en trozos
• 100 g de miga de pan blanco del día anterior en trozos
• 10 - 15 g de vinagre
• 1 cucharadita de sal

Montaje y presentación

• 300 g de queso fresco en dados (1,5 cm)
  o bien 300 g de queso feta en dados (1,5 cm)
• de aceite de oliva aromatizado (aceituna negra, orégano, albahaca, etc.)