Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

Matelote de roussette au vin rouge

Ris de veau aux oignons nouveaux

Cuisse de lapin à la moutarde à l'ancienne en cocotte

Gibelotte de lapin

Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

Cuisse de lapin, carottes et pruneaux

Rôti de bœuf, purée de pommes de terre et céleri

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Sauce piquante