Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Torta Saint Honoré all'italiana
Prep. 1h 30min
Total 22h
10 porzioni
Ingredientes
Pasta sfoglia
-
50 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
-
50 g di farina tipo 00
-
23 g di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
-
1 pizzico di sale
Pan di Spagna
-
burro q.b.
-
170 g di zucchero
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3 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
-
200 g di uova intere (3-4 uova circa)
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50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli)
-
1 stecca di vaniglia i semini
-
120 g di farina di grano forza 180 W
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50 g di fecola di patate
Pasta choux
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75 g di acqua
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40 g di burro a pezzi
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1 pizzico di sale
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5 g di zucchero
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60 g di farina tipo 00
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1 uovo (da 70 g circa)
Crema chiboust
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500 g di latte intero
-
240 g di zucchero
-
40 g di farina tipo 00
-
5 tuorli
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1 stecca di vaniglia i semini
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10 g di amido di mais (maizena)
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10 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata
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5 g di cacao amaro in polvere
-
25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
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2000 g di acqua
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120 g di albumi
Bagna
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100 g di zucchero
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200 g di acqua
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40 g di liquore all'arancia
Caramello
-
300 g di zucchero grezzo300 g di zucchero
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1080 g di acqua
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20 g di miele
Crema chantilly
-
15 g di zucchero
-
½ stecca di vaniglia i semini
-
300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
Terminare la preparazione
-
80 g di granella di nocciole
Inf. nutricional por 1 porzione
Calorías
955.1 kcal /
3996.1 kJ
Proteína
14.8 g
Grasa
44.9 g
Carbohidratos
121.9 g
Fibra
0.6 g
Grasas saturadas
21.9 g
Sodio
107.6 mg
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