Pavo a la sal con "Ajoatao"

Pechuga de pavo a la sal y patatas

• 1100 - 1200 g de pechuga de pavo sin piel (en una pieza)
• 4 - 6 hojas de laurel secas
• 4 ramitas de romero fresco
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1500 - 2000 g de sal gorda
• 700 g de agua
• 550 g de patatas con piel, lavadas

Ajo atao

• 100 - 150 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 - 3 dientes de ajo
• 30 g de zumo de limón
  o bien 30 g de vinagre
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 tarro de verduras variadas encurtidas en vinagre (opcional)
• 6 - 12 rebanadas de pan tostado