Crème brûlée à la Passion

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Saumon gravlax à la betterave

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Salade de crabe aux fruits de la Passion

Huîtres chaudes aux légumes et curry

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Chutney à la mangue

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille