Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

Homard rôti et sauce au cidre

Verrine de saint-jacques au chou chinois

Verrine saumon, crevette, avocat et fromage frais

Bavarois à la betterave et au saumon fumé

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Verrines melon, basilic et jambon de Bayonne

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco

Cuillères de langoustine au cognac

Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage