Crevettes au safran, spaghetti bicolores

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Œuf mi-mollet aux épinards

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Risotto de saint-jacques aux algues

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

Velouté de potiron aux saint-jacques

Salade de crabe aux fruits de la Passion