Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 15h 30min

12 unidades

Ingredientes

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidade

Proteína 5 g

Calorías 864 kJ / 212 kcal

Grasa 6 g

Fibra 3.8 g

Carbohidratos 30 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Pão artesanal 43 Recetas
Portugal

También podría gustarte...

Sopa de frutos vermelhos e scones de coco

35 Min

Aperitivos de cebola caramelizada

50 Min

Pãezinhos doces

3 Std.

Bijoux de amendoim e cereais

3 Std. 40 Min

Pães de raiz recheados

Keine Bewertungen

Mini empadas

1 Std. 15 Min

Biscoitos de arroz com doce de morango

40 Min

Bolachas surpresa

1 Std.

Brioche de especiarias

3 Std.

Bolachas em rolo

1 Std. 20 Min

Chutney de citrinos

1 Std. 30 Min

Bolinhos de coco

20 Min