Coroa de espelta

Massa fervida

• 125 g leite
• 25 g farinha de espelta tipo 630

Massa principal

• 245 g leite frio
• 500 g farinha de espelta tipo 630
• 1 c. chá de sal
• 10 g fermento de padeiro fresco
• 70 g açúcar mascavado
  o bien 70 g açúcar amarelo
• 50 g manteiga s/ sal fria cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 1 ovo p/ pincelar
• Amêndoa laminada q.b. p/ polvilhar
• Pérolas de açúcar q.b. p/ polvilhar