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Gâteau mousse au praliné
Prep. 30min
Total 13h
8 parts
Ingredientes
La dacquoise aux noisettes (la veille)
-
2 blancs d'œufs
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20 g de sucre en poudre
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45 g de noisettes en poudre
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45 g de sucre glace
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20 g de noisettes décortiquées concassées
Le croustillant praliné (la veille)
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100 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
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100 g de crêpes dentelle, type Gavottes®
La mousse au praliné (la veille)
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
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2 jaunes d'œufs
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100 g de crème liquide 35% m.g.
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180 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
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30 g de pralin
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250 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
La finition (le jour même)
-
20 g de cacao en poudre non sucré
Inf. nutricional por 1 part
Calorías
545.9 kcal /
2271.6 kJ
Proteína
8.9 g
Grasa
36.1 g
Carbohidratos
40.1 g
Fibra
2.6 g
Grasas saturadas
17.6 g
Sodio
88.3 mg
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