Ensalada de arroz con huevos y atún

Ensalada de arroz con huevos y atún

4.0 17 valoraciones
Prep. 25min
Total 1h
4 raciones

Ingredientes

  • de agua
    1200 g
  • de sal (ajuste a su gusto)
    1 cucharadita
  • de arroz de grano largo (aprox. 12-16 minutos de cocción)
    250 g
  • huevos
    2
  • de zanahoria cortada en dados pequeños
    120 g
  • de calabacín cortado en dados pequeños
    280 g
  • de guisantes congelados
    100 g
  • de atún en aceite (peso incluido el aceite) escurrido, cortado en trozos
    200 g
  • de aceitunas (verdes o negras) sin hueso enteras o troceadas
    100 g
  • de pepinillos en vinagre cortados en rodajas
    15 - 20 g
  • de menta fresca (solo las hojas)
    1 ramita
  • de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada
  • de vinagre (opcional)
    1 - 2 cucharadas
    1 - 2 cucharadas de zumo de limón
  • tomates cherry cortados en mitades o en cuartos
    7

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 485 kcal / 2027 kJ
Proteína 21 g
Grasa 18 g
Carbohidratos 59 g
Fibra 5.95 g

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