Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco

Helado de pimientos del piquillo confitados con ajoblanco

4.3 12 valoraciones

Prep. 15min

Total 4h 15min

6 raciones

Ingredientes

Helado de pimientos del piquillo confitados

hojas de gelatina
2
agua fría
dientes de ajo
2
de aceite de oliva
30 g
de azúcar
90 g
de miel
10 g
de sal
1 cucharadita
de pimientos del piquillo escurridos
130 g
de vinagre de jerez
1 cucharada
de nata (35% de grasa)
100 g
de leche
120 g
de pimienta molida
2 pellizcos

Ajoblanco

de almendras crudas sin piel
200 g
de sal
1 cucharadita
de miga de pan blanco (del día anterior)
100 g
dientes de ajo
2
de aceite de oliva virgen extra
70 g
de vinagre de jerez
30 g
de agua fría
800 - 1000 g

Terminación y montaje

de sal en escamas
4 pellizcos

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 531.8 kcal / 2223.1 kJ

Proteína 9.2 g

Grasa 41.3 g

Carbohidratos 30.7 g

Fibra 4.6 g

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