Paté a la pimienta verde con gelatina de manzanilla

Gelatina

• 4 hojas de gelatina
• 100 g de caldo de ave
• ½ cucharadita de extracto de buey (aprox. 5 g)
• ½ cucharadita de pimienta verde en conserva (en grano)
• 100 g de vino manzanilla
• 1 pellizco de curry en polvo

Paté de higaditos

• 150 g de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel seca
• 2 ½ cucharaditas de pimienta verde en conserva (en grano)
• 300 g de higaditos de pollo
• 100 g de carne de pollo sin piel ni huesos (en trozos)
• 1 diente de ajo
• 2 chalotas (aprox. 60 g)
• 250 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 pellizco de curry en polvo
• 20 g de vino manzanilla

Presentación

• 24 - 36 rebanadas de pan tostado (opcional)