Tarta crujiente de trufa y praliné de avellanas

Base crujiente de avellanas

• 150 g de avellanas tostadas
• 250 g de azúcar
• 30 g de mantequilla (a ser posible en un solo trozo)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1070 g de agua
• 50 g de vinagre
• 120 g de barquillos (tipo neulas) en trozos
• 80 g de chocolate con leche

Relleno de trufa

• 50 g de avellanas tostadas
• 400 g de chocolate con leche
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 10 g de miel
• 70 g de mantequilla en trozos
• 2 - 3 cucharaditas de cacao puro en polvo