Salmón en piriñaca

Name: Salmón en piriñaca
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 - 2 dientes de ajo; 10 ramitas de perejil fresco; 120 g de cebolla; 80 g de pimiento verde; 80 g de pimiento rojo; 1 tomate; 6 pellizcos de sal; 20 g de vinagre de jerez; 60 g de aceite de oliva; 100 g de aceitunas negras sin hueso; 600 g de patatas; 1200 g de agua; 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 pellizco de pimienta molida; 50 - 100 g de picatostes

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Prep. 15min

Total 35min

4 raciones

Ingredientes

1 - 2 dientes de ajo
10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
120 g de cebolla en cuartos

120 g de cebolleta tierna, en trozos
80 g de pimiento verde en trozos
80 g de pimiento rojo en trozos
2 piparras (opcional) en trozos (y alguna más para servir)

2 guindillas verdes en vinagre
1 tomate en cuartos (aprox. 170 g)
6 pellizcos de sal
20 g de vinagre de jerez
60 g de aceite de oliva
100 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas
600 g de patatas en trozos grandes y regulares (aprox. 5x5 cm)
1200 g de agua
4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 600 g)
1 pellizco de pimienta molida
50 - 100 g de picatostes