Pelotas de fraile rellenas de crema pastelera

Crema pastelera

• 100 g de azúcar
• 500 g de leche
• 30 g de harina
• 30 g de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla líquida
  o bien 1 cucharada de azúcar vainillado

Masa

• 180 g de leche
• 60 g de agua
• 60 g de aceite (y un poco más para formar las pelotas)
• 60 g de azúcar
• 25 g de levadura prensada fresca
• 350 g harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 1 pellizco de sal
• harina
• 400 - 500 g de aceite (para freír)