Berenjenas rellenas de cuscús

Berenjenas rellenas de cuscús

3.2 10 valoraciones

Prep. 15min

Total 50min

6 raciones

Ingredientes

150 g de cuscús de grano medio
3 berenjenas medianas
1 cucharadita de sal
300 g de agua
10 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
8 - 10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 pellizcos de pimienta molida
125 g de mozzarella fresca
1 nectarina en octavos

1 - 2 ciruelas rojas, en octavos
¼ de cebolla roja en juliana fina
6 ramitas de tomillo fresco
1 chorrito de miel

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 532.8 mg

Proteína 11.4 g

Calorías 1094 kJ / 261 kcal

Grasa 7.4 g

Fibra 10.8 g

Grasas saturadas 3.1 g

Carbohidratos 40.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix Nº 177 58 Recetas
España

También podría gustarte...

Brócoli asado con pesto de rúcula

30 Min

Quinoa con verduras asadas y aguacate

45 Min

Milhojas de verduras

1 Std.

Poke bol alto en proteínas

1 Std.

Bulgur con verduras y salsa de champiñones

50 Min

Pimientos rellenos de arroz integral y aceitunas

1 Std. 15 Min

Ensalada de bulgur con rúcula, melocotón y aguacate

35 Min

Coliflor a la plancha con puré de judías blancas

25 Min

Hummus de calabacín con habitas

20 Min

Salteado de verduras con salsa de cacahuetes

30 Min

Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

30 Min

Puerros con salsa de soja y mostaza

45 Min