Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
Prep. 1h
Total 2h
4 portions
Ingredientes
Le cabillaud confit et le jus carotte-gingembre
-
4 branches de rhubarbe coupées en tronçons et réserver les fils
-
200 g de sucre en poudre
-
125 g de noisettes
-
600 g de dos de cabillaud coupé en quatre
-
3 c. à soupe de gros sel
-
600 g d'huile d'olive
-
1 tige de citronnelle fraîche coupée en quatre
-
30 g gingembres frais réserver les épluchures
-
500 g de carottes non épluchées et coupées en morceaux
-
250 g d'eau
Les tuiles à la carotte
-
20 g de farine de blé
-
20 g de sucre en poudre et un peu pour les tuiles
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
La garniture
-
300 g d'eau
-
4 navets non épluchés et coupés en quatre
-
4 pommes de terre type grenaille, non épluchées et coupées en deux
-
24 petits pois frais
-
12 fèves fraîches
-
1 bouquet de chou-fleur
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
125 g de mascarpone
La sauce coco curry
-
1 échalote coupée en deux
-
25 g d'huile d'olive
-
25 g de sucre en poudre
-
100 g de lait de coco
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de curry en poudre
La cuisson du cabillaud et le dressage
-
300 g d'eau
-
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
Proteína
42.2 g
Calorías
9915.8 kJ /
2391.2 kcal
Grasa
197.2 g
Fibra
15 g
Carbohidratos
104.5 g
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Thermostars
10 Recetas
Francia
Francia
También podría gustarte...
Agneau au citron
1h 10min
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
50min
Bouillabaisse
1h 15min
Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)
25min
Tarte Tatin au gingembre
1h 40min
Bar façon thaïe
35min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Salade de crevettes à la sicilienne
40min
Cabillaud aux petits pois
1h 40min
Salade de bœuf thaïe
30min
Lapin à l'ananas et à la vanille
1h
Gambas aux épices et coriandre
25min