Pizzetas de carne con espárragos y huevo

Relleno de carne

• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate maduro pelado, en cuartos
• 1 pellizco de azúcar
• 300 g de carne picada
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• ½ cucharadita de sal

Masa

• 220 g de agua
• 20 g de aceite de oliva (y un poco más para untar las bandejas)
• 15 g de levadura prensada fresca
• 200 g de harina de fuerza
• 200 g de harina de repostería
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 24 espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa)
• 6 huevos
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida