Dacquoise aux fruits rouges

La dacquoise aux noisettes

• 130 g de sucre en poudre
• 150 g de noisettes
• 5 blancs d'œufs

La crème au chocolat blanc

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 125 g de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 125 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
• 1 pincée de vanille en poudre
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide

La garniture aux fruits

• 300 g de fruits rouges frais variés, et un peu pour la finition