Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8 121 valoración

Prep. 5min

Total 45min

4 portions

Ingredientes

La mousse de saint-jacques

20 g de beurre pour les ramequins
400 g de noix de saint-jacques lavées
2 œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 dose de safran
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce au cerfeuil

1 échalote
40 g de beurre
15 g de cerfeuil frais
10 g de jus de citron
220 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 21 g

Calorías 2021 kJ / 488 kcal

Grasa 42 g

Carbohidratos 6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Entrées de fêtes 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2h 45min

Bavarois d'asperge

15min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

35min

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

1h 15min

Déclinaisons autour de la mer

30min

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2h 20min

Mousseline de saumon et saint-jacques

55min

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12h 15min

Pain de saumon, crème citronnée

6h 15min

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40min